Partes del limón – Limón y sus partes
VAMOS POR PARTES
Seguro que crees que lo sabes todo sobre el limón, pero a continuación, te contamos, parte por parte, todo lo que se sucede dentro de su corteza. ¡Incluso también en ella!
FLAVEDO (corteza)
Su color varía de verde a amarillo chillón según la madurez. Contiene numerosas glándulas de aceites esenciales que caracterizan su aroma. Estas glándulas constituyen una eficaz barrera contra los ataques de los insectos y los microorganismos.
ALBEDO
Es la capa interior blanca y esponjosa del fruto, y la fuente más importante de pectinas y glúcidos. Su espesor varía según la variedad y la madurez del fruto.
ENDOCARPO (pulpa)
Es la parte comestible y supone entre el 65% y 70% del peso del limón. Es de color amarillo pálido. Generalmente está dividida en gajos que esconden células alargadas en las que acumulan agua, glúcidos y ácido cítrico. Es lo que se conoce como las bolsas del zumo. Cada gajo contiene cientos de bolsitas y esporádicamente puede haber alguna semilla.
COLUMELA (eje central)
Parte central del limón. Dependiendo de la variedad, puede ser más o menos grueso.
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