Mousse de Limón, tierra de nueces y granola

4 personas

Elaboración

Rallamos las pieles de limones por un lado y por otro exprimimos su zumo y reservamos.

En una batidora eléctrica con un batidor montamos las claras, primero a velocidad media hasta que empiece a espumar, agregamos la mitad de la azúcar y subimos velocidad hasta que el merengue haga picos firmes.

En otro recipiente montamos la crema con el queso crema y el resto de azúcar. Cuando tenga cuerpo de crema batida, reservamos.

En un bowl mezclamos la crema batida agregando poco a poco el merengue, con espátula y movimientos envolventes lentos, cuidando que no se baje, hasta por integrar por completo. Finalmente agregamos el jugo de limón y ralladura de su piel. Mezclamos hasta integrar.

En un mortero molemos las nueces y mezclamos con la granola.

En vasitos, cuencos o jarritas ponemos una base de tierra de nueces y granola. Encima agregamos la mousse, podemos hacerlo con la ayuda de una manga pastelera. Refrigeramos por 3 horas antes de servir.

Para presentar nuestra mousse ponemos una rodaja de limón en el borde de cada postre. Podemos agregar un poco de ralladura de su piel si deseamos.