Mousse de Citron, noix et granola

4 personnes

Préparation

Râper les zestes des citrons et presser leur jus, puis mettre de côté.

Dans un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs, d’abord à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à monter, ajouter la moitié du sucre et augmenter la vitesse jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes.

Dans un autre récipient, fouetter la crème avec le fromage frais et le reste du sucre. Lorsque le mélange prend une consistance de crème fouettée, mettre de côté.

Dans un bol, mélanger la crème fouettée en ajoutant progressivement la meringue, à l’aide d’une spatule et en effectuant des mouvements circulaires lents, en veillant à ne pas la laisser descendre, jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène. Enfin, ajouter le jus et le zeste de citron. Bien mélanger.

Broyer les noix dans un mortier et les mélanger au granola.

Placer une base de noix et de granola dans de petits verres, bols ou tasses. Ajouter la mousse par-dessus. Pour cela, vous pouvez utiliser une poche à douille. Réfrigérer pendant 3 heures avant de servir.

Pour garnir, placer une rondelle de citron sur le bord de chaque mousse. Ajouter un peu de zeste (facultatif).