Vasitos de lemon pie

4 personas

Elaboración

Mezclamos en un bowl los huevos y batimos bien, agregamos el azúcar, maicena, la ralladura de piel de limón, el jugo del limón y leche condensada e Integramos.

Ponemos el bowl a baño maría y vamos cocinando hasta que tome cuerpo. Una vez en textura retiramos del fuego y agregamos la mantequilla fría en dados para que brille nuestra crema. Reservamos en una manga pastelera un par de horas en el frigorífico para que enfríe.

Ponemos las claras de huevo en un bowl y batimos con varillas eléctricas hasta que empiece a montar. Vamos agregando el azúcar poco a poco hasta que el merengue haga picos firmes. Guardamos en manga pastelera.

Ponemos en nuestros vasitos un par de cucharadas de galleta molida en la base. Encima echamos nuestra crema de limón y terminamos con el merengue y ralladura de limón. Opcionalmente podemos darle un toque de soplete si queremos tostar el merengue.