Ceviche de coques au Citron

4 personnes

Préparation

Couper 4 citrons en deux et découper un petit morceau à la base de chaque moitié pour pouvoir les présenter sur des assiettes sans qu’ils ne bougent. Retirer les pépins avec la pointe d’un couteau et mouiller la partie coupée de chaque citron avec un pinceau de cuisine.

Dans une poêle chaude, placer les citrons côté coupé vers le bas, à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils soient grillés, environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Hacher l’oignon et la coriandre. Garder quelques feuilles de coriandre pour la présentation finale du plat. Couper le piment rouge en fines tranches. Mettre de côté.

Dans un bol, mélanger les coques avec l’oignon rouge, 1 cuillère de coriandre hachée, le tabasco et 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge. Presser le jus d’un citron et saler à votre goût. Bien mélanger le tout.

Sur chaque moitié de citron, côté grillé vers le haut, déposer une cuillerée du ceviche de coques au citron. Garnir avec une tranche de piment rouge frais et quelques feuilles de coriandre. Servir.