Tacos de poulet au Citron et au guacamole

4 personnes

Préparation

Couper 3 rondelles de citron et mettre un demi-citron de côté pour le guacamole. Presser les citrons restants. Mettre le jus et les rondelles de citron avec le bouillon de poulet, le sucre et une cuillère de maïzena dans une casserole. Bien mélanger. Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Mettre de côté.

Découper le poulet en cubes de 3 x 3 cm et placer dans un bol avec la sauce soja. Mariner pendant quelques minutes.

Faire chauffer l’huile. Une fois chaude, enrober le poulet dans le reste de la maïzena et faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Dans un mortier, ajouter l’avocat sans peau ni noyau, l’oignon haché en petits dés, la coriandre, le sel et le jus d’un demi-citron. Écraser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Faire chauffer les tortillas de maïs dans une poêle, ou passer 30 secondes au micro-ondes.

Placer 2 tortillas dans chaque assiette et couvrir d’une base de guacamole. Ajouter quelques cubes de poulet frit et de la sauce au citron. Garnir avec quelques feuilles de coriandre.