Tartare de saumon au zeste de citron et à la mangue

4 personnes

Préparation

Couper le saumon en dés de 2 x 2 cm

Dans un bol, mettre le saumon et le laisser mariner quelques minutes avec le concombre, la ciboulette, l’huile d’olive, un peu de sel et le zeste des 3 citrons.

Dans un autre bol, faire mariner pendant 15 minutes l’oignon rouge, le piment jalapeño épépiné, la ciboulette, une pincée de sel et le jus de 3 citrons.

Dans une assiette et avec un anneau de cuisine, mettre le saumon mariné au centre sans trop l’écraser et retirer l’anneau.

Terminer en ajoutant la purée de mangue, un peu de graines de nigelle et garnir avec la marinade d’oignon égouttée. Accompagner le tout de quartiers de citron pour les presser au moment de manger.